Analisis Penetapan Harga Pokok Produksi dalam Menentukan Harga Jual Produk Kopi di Toko Sarah Jaya Rantepao

Grace Sriati Mengga; Silva Pasamba; Yohanis L. Ta’dung

doi:10.59024/semnas.v4i2.689

Authors

Grace Sriati Mengga Universitas Kristen Indonesia Toraja
Silva Pasamba Universitas Kristen Indonesia Toraja
Yohanis L. Ta’dung Universitas Kristen Indonesia Toraja

DOI:

https://doi.org/10.59024/semnas.v4i2.689

Keywords:

Coffee Production Cost, Full Costing Method, Pricing Strategy, Profitability, Small and Medium Enterprises

Abstract

This study aims to determine the cost of coffee production as a basis for setting the selling price in the Sarah Jaya coffee business. Accurate calculation of production costs is essential because it directly affects pricing decisions and the level of profit generated by the business. The full costing method is used to determine the cost of production, as this method provides a more comprehensive and detailed calculation by including all cost components required in the production process, such as raw material costs, direct labor costs, and both fixed and variable manufacturing Overhead costs. Determining the cost of production using an appropriate method can significantly influence the determination of the selling price and ensure that the business achieves sustainable profitability. The application of the full costing method is expected to provide practical benefits for Small and Medium Enterprises (MSMEs), particularly in improving financial management and decision-making accuracy. The results of this study indicate that the calculation of the cost of production for the Sarah Jaya coffee business conducted by the business owner using the full costing method aligns well with the determination of the selling price and the profit generated. This is because the full costing method takes into account more detailed and comprehensive cost elements, resulting in a more realistic and reliable calculation of production costs.

References

Agustin. (2016). Perbandingan penerapan activity based costing system dengan sistem tradisional sebagai dasar penentuan harga pokok produksi (Studi kasus pada PT Wonojati Wijoyo Kediri).

Agustyawati, D. (2018). Penetapan metode harga pokok proses dalam penentuan harga jual produksi kasur. Jurnal Ilmiah Akuntansi Manajemen, 1(2), 35–43.

Arianta, K. D., et al. (2017). Analisis perhitungan biaya produksi pada usaha mikro, kecil, dan menengah Cita Rasa Khas Bali. E-Journal S1 Akuntansi Universitas Pendidikan Ganesha.

Badriah, E., & Nurwanda, A. (2019). Penerapan metode full costing dalam menentukan harga pokok produksi pembangunan rumah. Moderat: Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 5(4), 411–421.

Basuni, M., & Iskandar, K. (2021). Analisis perhitungan harga pokok produksi dalam menentukan harga jual pada Rajaswa Coffee. Journal of Economic and Management (JECMA), 3(1).

Basyir, A. (2021). Analisis penentuan harga pokok produksi menggunakan metode full costing sebagai penentuan harga jual [Skripsi, Universitas Gunadarma].

Choerotunnisa, N. (2023). Analisis perhitungan harga pokok produksi dalam menentukan harga jual melalui metode cost plus pricing dengan pendekatan full costing pada UMKM Tahu Ceria Sari [Skripsi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis].

Dewi, N. K. (2023). Perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing dan variable costing untuk penentuan harga jual produk VCO pada Perusahaan An.VCO di Desa Aan [Tugas akhir, Politeknik Negeri Bali].

Diana, K. N., & Setyowati, L. (2023). Teknik job order costing dalam perhitungan harga pokok produksi pada UD Nirwana. Journal of Economics and Management, 1(2), 78–85. https://doi.org/10.55681/ecoma.v1i2.14

Fadli, I. N., & Ramayanti, R. (2020). Analisis perhitungan harga pokok produksi berdasarkan metode full costing (studi kasus pada UKM Digital Printing Prabu). Jurnal Akuntansi, 7(2), 148–161.

Faradela, N., & Anggriani, I. (2022). Analisis penentuan harga pokok produksi dengan metode full costing sebagai dasar penetapan harga jual pada Usaha Tempe Makmur Yaya Tebeng Kota Bengkulu. Jurnal Media Wahana Ekonomika, 18(4), 516–526. https://doi.org/10.31851/jmwe.v18i4.7445

Hansen, D. R., & Mowen, M. M. (2009). Cost management: Accounting and control (6th ed.). South-Western Cengage Learning.

Hansen, D. R., & Mowen, M. M. (2009). Managerial accounting (8th ed.). South-Western.

Harjanti, R. S., & Hetika. (2021). Analisis harga pokok produksi dan harga jual dengan metode cost plus pricing (studi kasus pada UKM Wedang Uwuh 3Gen Tegal). Jurnal Manajemen dan Bisnis, 6(1), 2541–2604.

Herawati, A. (2022, April 12). Harga pokok produksi: Pengertian, rumus, dan contoh perhitungannya. Kledo. https://kledo.co/blog/harga-pokok-produksi/

Hestiningsih, W. (2022). Analisis penentuan harga jual berdasarkan metode variable costing dan job order costing pada IKM Sabda Batik Ecoprint. Journal of Finance and Accounting Studies, 4(1), 42–51.

Komara, A. S. B. (2016). Analisis penentuan harga pokok produksi dengan metode full costing sebagai dasar penetapan harga jual pada CV Salwa Meubel. Jurnal Ilmiah Ilmu Ekonomi, 18–29.

Mahagiyani. (2017). Analisis struktur biaya produksi untuk pengendalian biaya produksi. Journal of Applied Managerial Accounting, 208–215. https://doi.org/10.30871/jama.v1i2.512

Martusa, R., & Nasa, L. A. (2012). Penerapan biaya standar terhadap pengendalian biaya produksi: Studi kasus pada CV Sejahtera Bandung. Jurnal Ilmiah Akuntansi, (7), 1–20.

Setiyawati, A. D., Afiyah, J., Dani, M. A. I., Aisah, S., Taufani, P. A., Syihab, M. R. N., & Fahriani, D. (2025). Analisis pengaruh harga pokok produksi berbasis metode variable costing terhadap penetapan harga jual pada UMKM Pisang Keju Sukodono Cabang Sidodadi. Jurnal Riset Manajemen dan Ekonomi (JRIME), 3(1), 345–354. https://doi.org/10.54066/jrime.v3i4.2872

Supriyono. (2010). Akuntansi biaya: Pengumpulan biaya dan penentuan harga pokok produk (Buku 1, Edisi ke-2). BPFE.

Supriyono. (2011). Akuntansi biaya: Pengumpulan biaya dan penetapan harga pokok. BPFE.

Wahono, J. M. (2016). Implementasi penganggaran biaya produksi sebagai alat bantu dalam pengendalian biaya produksi guna pencapaian efektivitas produksi: Studi kasus pada KSM.

Wardoyo, D. U. (2016). Analisis perhitungan harga pokok produksi dan penentuan harga jual atas produk. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis Universitas Islam Attahiriyah, 1(2), 183–190.